Idag har jag bakat maränger av alla äggvitor som blev över från när jag gjorde vaniljsås i helgen! Jag dubblade receptet nedan eftersom att jag hade så många äggvitor.

 

 

 

 

4 äggvitor

3 dl socker

1 msk citronsaft

Några droppar karamellfärg

 

 

1. Sätt ugnen på 130 grader.

 

 

 

 

 

Idag ska jag baka surdegsbröd! Det är tanken i alla fall. Sist jag gjorde egen surdegsgrund blev den inte alls bra... Jag gjorde om alltsammans 3 ggr, matade degen osv, men det gick åt skogen! Den jäste knappt och luktade liksom... sprit.

 

Den här gången ska jag testa att baka med Kronjästs färdiga surdeg (den torkade varianten). Jag hoppas att den duger och att den är lätt att använda. Egen surdeg blir kanske godare (eller?), men den här gången har jag ingen lust att vänta i flera dagar på att kunna baka bröd. Jag är sugen NU!

 

 

 

 

Jag har inte riktigt bestämt mig angående vilket recept jag ska prova! Antingen provar jag receptet ovan, eller så följer jag Leilas recept på franskt lantbröd. Jag återkommer med resultatet ikväll!

 

 

Idag blev det tortellini med ostsås och ärtor till middag!

 

Jag kokade den färska tortellinin (Ica's egna, fylld med skinka och ost) i grönsaksbuljong. Ostsåsen gjorde jag så här: 

 

Jag smälte ca 50 g smör i en kastrull och tillsatte sedan några matskedar mjöl som jag vispade ihop det med. Ett par matskedar av buljongvattnet och några dl mjölk blandades i och sedan fick alltsammans koka upp under omrörning. Såsen fick putttra en stund på svag värme innan jag kryddade den med salt, cayennepeppar och svart- och vitpeppar. När såsen hade tjocknat och mjölsmaken försvunnit tog jag bort kastrullen från plattan och tillsatte några dl riven ost. Klart!

 

 

Jahopp, då var det slutfikat den här söndagseftermiddagen! Jag hann inte ens att ta en bild på den mumsiga pajen. Den var himla god och vaniljsåsen skulle man kunna dricka direkt ur ett glas!

 

Hembakat fika är riktig lyx! Förr i världen hade man ju inget annat val än att ställa sig och baka innan gästerna skulle komma, men idag är det annorlunda. Jag föredrar dock hembakat fika framför köpekakor och torra "butiksbakade" bullar. Konditorifika är dock en helt annan femma!

 

Svärmor hade bakat bröd som vi provsmakade. Jättegott! Det var mycket solrosfrön i, precis så som jag vill ha det. Vi fick även en burk hemkokt marmelad gjord på jordgubb och rabarber. Som sagt... Hemgjort är godast! När det gäller det mesta i alla fall.

 

 

Äkta hemgjord vaniljsås? Jajamen! Leila Lindholms recept på vaniljsås måste nog vara världens bästa! Det är absolut knepigare än att blanda till en färdig pulversås, men den blir minst 1000 gånger godare! Om inte ännu godare. Såsen blir både fluffig och otroligt smakrik.

 

Pulversås innehåller sällan en enda gnutta ren vaniljstång, därför är den ofast vit till färgen. Äkta vaniljsås är snarare gräddgul och man ser tydligt vaniljen i form av små prickar. Det är ingen idé att byta ut vaniljstång mot vanilj-/vanillinsocker. Det blir helt enkelt inte bra alls... Äkta vanilj ska det vara!

 

 

 

Idag blev det lax i ugn med en god röra på till middag! Röran gjorde jag på fetaost, turkisk yoghurt, hackad rödlök, citron, salt och peppar. Skjuts in i ugnen på 200 grader, tills laxen blir färdig helt enkelt! Till detta åt vi bulgursallad. Enkelt, gott och fräscht!

 

Fredagsmys med min älskade. Chokladdoppad frukt är aldrig fel. Det känns ganska fräscht, i alla fall om man jämför med chips och andra typiska fredagssnacks. Jag saknade dock jordgubbar - världens godaste frukt att doppa i choklad!

 

Tidigare ikväll åt vi faktiskt pizza... Både jag och sjuklingen är ynkliga och håller oss helst på soffan idag. Spisen lockade inte ett dugg!

 

 

Ikväll blev det soppa till middag. Potatis- morot- och paprikasoppa närmare bestämt.

 

 

 

Skalad potatis och någon enstaka morot skivades tunnt och frästes i olivolja och vitlök tillsammans med röd paprika. Alltsammans fick puttra tillsammans med grönsaksbuljong och vatten tills det blev mjukt. Sen mixade jag allt och kryddade med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Jag tillsatte även lite vatten för att få rätt konsistens. En skvätt grädde gjorde soppan komplett och den fick puttra ytterligare ett par minuter innan den serverades med en klick grekisk yoghurt!

Ikväll har jag rostat egen müsli! Müüüüüsli.... Jag gillar att skriva det med "ü".

 

I alla fall! Den blev himla god och det tog bara en kvart eller så att knåpa ihop allt och rosta det lätt i ugnen. I den här müslin slängde jag i: Havregryn, solroskärnor, pumpafrön, linfrön, russin, honung utblandat med lite varm vatten och kanel. Jag blandade allt utom russin i en skål och hällde sedan ut det på en plåt. Alltsammans rostades i mitten av ugen i ca 10 minuter på 175 grader. Sen lät jag allt svalna innan jag blandade i russin.

 

Klart! Nu har vi en god müsli utan en massa jävla tillsatser och onödiga sötningsmedel. Den är väldigt god dessutom!

 

Kika på hemsidan som jag länkade till (ÄT RÄTT RÄTT)! Även köttälskare lär gilla den. Typ. Spana in den i alla fall! Det tar endast en minut eller två.

 

I alla fall... Dom senaste veckorna har blivit köttveckor. Tyvärr. Vi storhandlade för ca två veckor sen och då köpte vi en del korv, kött, kyckling, lax osv. Absolut inget fel med det! MEN... Sen dess har vi ätit vegetariskt kanske två eller tre gånger på sin höjd. Det beror väl på lathet. "Men vi har ju köttbullar i kylen som måååste ätas upp, och det går ju så snabbt?" Ajaj, vad har jag lovat mig själv..? Så den här veckan blir det skärpning! Vegetarisk mat är ju oftast snabbast att tillaga dessutom (som om vi hade bråttom...). Man kan säga att vi har förbrukat köttdagarna den här månaden. Nästan i alla fall.

Är rätt rätt guidar dig genom köttdjungeln! Behöver vi människor kött för att överleva? Vilka vitaminer finns ENDAST i kött? Lever man längre genom att äta endast vegetariskt? Vilka sjukdomar bidrar kött till?

Klicka på bilden nedan och ta del av ett bildspel där du själv klickar dig fram!

 

Denna fredag åt vi helstekt fläskytterfile smaksatt med bla. vitlök. Till det serverades en minipotatigratäng, champinjonsås och en mumsig sallad. Enkelt och gott!

 

Tårtan jag förberedde igår kväll (läs: natt) fikade jag och Linnea, frugis, på under eftermiddagen. Den bestod av ljusa chokladbottnar med ett lager Dulce de leche och ett lager hallon- och banangrädde emellan. Allsammans täcktes med ljus chokladgrädde och dekorerades med banan och hallon. Scrolla ner för att ta del av receptet, plus en hel del bilder som hjälper dig på vägen! Läs igenom receptet innan du börjar.

 

 

 

 

I det här receptet följer man lika delar-principen. Man misslyckas sällan och bottnarna blir både saftiga, luftiga och höga!

 

Du behöver ägg, vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och socker (plus kakao om du, som jag, vill göra chokladbottnar) Följ anvisningarna nedan! Hur stor form har du tänkt att använda?

 

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll sedan i smeten.

Grädda kakan enligt:

20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig. Den ska inte bli kladdig. Kakan ska ha rest sig rejält, fått färg och vara luftig.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop. Låt botten svalna innan du skär den i tre delar och påbörjar monteringen av tårtan.

 

Det första lagret bestod av Dulce de leche - kokad kondenserad mjölk. Enkelt och gott. Jag kokade hela konservburken i 2,5 timmar och lät den sedan svalna. HÄR kan du läsa om hur du gör för att koka Dulce de leche. Om du vill så kan du blanda Dulce de leche-krämen med vispad grädde. Detta ger en fluffigare och mindre kompakt fyllning.

Det andra lagret fyllning bestod av vispad grädde som jag blandade med mosad banan och hallon. Mängden bestämmer du själv! Du kan även skiva en banan och lägga ut på detta lager, ovanpå gräddblandningen.

 När du ska fylla tårtan:

Börja med att dela din tårtbotten i tre lager. Lägg sedan den understa biten upp och ner (med den "yttre sidan" uppåt, mot fyllningen) i samma form som du gräddade botten i. Bre sedan på den första fyllningen och lägg på mittendelen av tårtbottnen. Bre sedan på den andra fyllningen och lägg på den sista delen. 

Genom att du använder dig av formen när du monterar ihop tårtan, kommer den att bli jämn och fin i kanterna. Dessutom så är det lättare att bre på fyllningen i ett jämnt lager!

 

 

 

Dulche de leche är en latinamerikansk, söt mjölkbaserad kräm. Den framställs genom att man låter helmjölk koka tillsammans med socker på svag värme under en längre tid, vanligtvis i flera timmar. Krämen kan även framställas genom att man kokar en oöppnad konservburk med kondenserad mjölk i vatten i 2-3 timmar.

 

Denna kolasmakande kräm kan användas i bla. bakverk, godis, tårtor och glass, eller helt enkelt som den är, varm eller kall. Det vanligaste (och enklaste) sättet är att man låter en oöppnad konservburk med sötad kondenserad mjölk koka under vatten i 2-3 timmar, beroende på vilken konsistens man vill ha.

 

Börja med att köpa en konservburk med sötad konderserad mjölk i din mataffär. Dessa kan köpas i de flesta mataffärerna numera, så som Ica, Coop, Willys mf. Välj din burk med omsorg! Köp inte en knöglig eller skadad burk. När burken sedan ska kokas måste etiketten tas bort. Skrapa även bort eventuella limrester. Lägg burken i en kastrull och täck den med vatten. Vattnet behöver sedan inte stormkoka, utan låt det puttra på medelsvag värme. Se till att burken alltid är täckt med vatten!

 

Om det är första gången du testar detta så rekommenderar jag att du kokar burken i 2,5 timmar. Krämen kan då användas i bakverk och glass, som sås eller varför inte som fyllning i en tårta? Jag tycker i alla fall att konsistensen på krämen då blir lagom till det mesta. Konsistensen beror helt enkelt på koktiden. Ju längre du låter burken koka, desto tjockare blir krämen.

Jag älskar den här krämen och tycker att den är awesome att använda i diverse bakverk! Den smakar som kolasås och den krämiga konsistensen är underbar!

 

Vad tusan ska man laga för mat idag då..? Det ekar nästan tomt i kylskåpet men i skafferiet har vi en del roliga saker. Kanske blir det en linsgryta med potatis, morot, svarta bönor, broccoli och lite curry. Det kan man äta som det är, eller med t.e.x ris eller bulgur. Idag är jag sugen på ris. Hmm vi får se.

 

Mitt mål just nu är att äta 100% vegetarisk mat, åtminstonne 5-6 dagar i veckan. Även jag njuter av en god köttgryta eller en saftig stek då och då, men det kan man äta någon enstaka gång i veckan. Även lax är jag otroligt svag för.

 

 

Åtminstonne 3-4 gånger i veckan försöker jag att äta vegetarisk mat här hemma. Eftersom att det oftast är jag som lagar maten i det här huset så äter ju såklart även Martin av den vegetariska kosten. Jag kan absolut inte kalla mig för vegetarian, eftersom att även jag uppskattar en mediumgrillad, saftig köttbit. Det handlar snarare om att variera kosten, att inte alltid se köttet som huvudråvaran i en rätt, medan det gröna får agera trist tillbehör som petas åt sidan.

 

Jag äter inte grönsallad dessa 3-4 gånger i veckan för att kunna skippa köttet. Ofta äter vi Chili sin Carne (vegetarisk Chili Con Carne som är såååååå mycket godare), vegeariska biffar i alla dess former, kraftiga och mättande sallader, soppor, pastarätter... Inga konstigheter med andra ord.

 

Varför äta vegetariskt? En av världens allra största (om inte den allra största) miljöbovar är köttindustrin. Då kanske du tänker "men jag, en enda person, kan ju inte göra skillnad!". Där har du fel. Tänk om alla tänkte så? Hur skulle världen se ut då? Det är alltså miljömedvetet att äta vegetarisk mat då och då, kanske bara en endaste gång i veckan. Om alla skulle börja äta vegetariskt en enda gång varje vecka skulle vi, enligt amerikanska forskare, kunna rädda 60 miljoner människor varje år. Dessa människor dör i onödan av bla. svält och skövling av skog och mark - deras hem. En annan god anledning till att äta vegetarisk kost då och då är just det - att det är gott. Så jäääkla gott. Jag menar absolut inte att all vegetarisk mat är mycket godare än de med kött, men här är några exempel på maträtter som jag tycker är mycket godare som vegetariska:

 

Lasagne

Chili Con Carne (heter som sagt Chili Sin Carne)

Tacos (med varm, tacokryddad bönröra istället för köttfärs)

Soppa så som broccolisoppa, linssoppa, ärtsoppa mf.

 

Jag förstår inte varför det ska vara så svårt att skippa kött någon gång ibland! Är vi så beroende?! Jag tror att det beror på hur vi är uppväxta, vilken mat vi är uppväxta med. Kött har blivit så pass billigt att man köper det för den sakens skull. Våra fäders generation är ofta "emot" vegetarisk mat vad jag har lagt märke till. Kött anses vara husmanskost och vegetarisk mat är bara larvigt... Helt fel inställning. De ftesta VET att kött påverkar miljön negativt och att vegetarisk kost kan vara mycket gott. Ett problem är att det verkar vara en trend att håna det vegetariska köket.

 

En nötkreatur (ja, en kossa) behöver äta ca 10 kilo växtprotein för att producera 1 enda kilo kött. Det fins tiotals miljarder köttdjur runt om i världen. Det är inte kossorna i sig står för miljöproblemen, utan alla de odlingar som står för kossornas mat. 80 % av världens regnskog skövlas för dessa planteringars skull. Försvinner regnkogen så dör vi - så enkelt är det.

 

 I Sverige har de flesta djur som föds upp i matsyfte ett bra liv, om man jämför med många uppfödningar (läs FABRIKER) i bla. USA. Men i många länder plågas djuren från att de föds, till att de dör. T.e.x. kycklingar som föds upp för sitt kött... De växer så snabbt, dels pga fodret och hur de har föds upp, att de knappt kan gå pga sin tyngd. De ligger i stora högar inne på alla dessa hönsfabriker och lider. Sen ser de oftast ut så att det kommer stora maskiner, som liknar enorma sopkvastar, och sopar in dom i en stor "damsugare".

 

Mer om detta kan du se i den här dokumentären nedan, som handlar om just köttindustrin. Alla borde se den för att få en inblick i djurens värld, och se vart din mat kommer ifrån. Det som visas förekommer även i Sverige.

 

 

 

Köttindustrin styrs av efterfrågan. ALLT handlar om pengar. ALLT. De allra största exportörerna bryr sig inte ett dugg om hur djuren har det, eller vad djuren äter för kemikalier osv. (som självklart hamnar i våra kroppar när vi äter köttet) Vad är viktigast... Pengar eller en hållbar värld åt oss och våra barn? Pengar eller att stoppa svälten som drabbar miljontals mäniskor, framför allt barn, rut om i världen? Alla har inte råd med de dyrare, bättre alternativen, men de flesta av oss - vi medelsvenssons runt om i Europa - kan faktiskt göra det. Frågan är om vi vill. Vi är priskåta. Ju billigare desto bättre... Fast så är det ju inte. Ju billigare köttet är desto sämre kvalitet.

 

Jag säger inte att alla ska välja bort köttet helt, men prova att äta vegetarisk mat åtminstone en gång i veckan. Leta recept på nätet. Fråga vänner och bekanta. Utforska och prova dig fram! En anledning till att vegetarisk mat hånas, är människors okunnighet. De flesta tror att vegetarianer är gräsätare som äter trist och grå mat. Tvärt om! Tro heller inte att du gör skillnad genom att hålla fast vid köttet, men att dE lägger till ett par extra salladsblad. Det ökar snarare konsumtionen än hjälper världen och miljön. Vi människor måste börja ta vara på det vi har här på jorden, i stället för att förstöra allt i vår väg pga våra själviska handlingar. En människa kan inte göra allt, men alla kan göra något.

 

För bara några årtionden åt vi människor kött endast någon gång i veckan. Kött ansågs vara fin mat som man inte skulle slösa med. En söndagsstek på sin höjd varje vecka var vad som åts. Sen var väl resten av veckan rätt trist på matfronten... Men idag har vi andra möjligeter! Vi kan välja att laga bra och nyttig mat utan kött. Vi borde ta vara på alla fina råvaror vi har - speciellt de lokala. Köp svenskt kött framför t.e.x. danskt eller brasilianskt kött när du vill äta kött. På sommaren och hösten finns det ett stort utbud av frukt och grönt från lokala odlare här i Sverige.

 

Jag tänker på vår bebbe som komer att födas in i en värld som snart står i lågor. Jag vill inte skicka in hen i en värld där människan sätter sina själviska instinkter främst. Jag kommer inte att bli någon supermamma, men jag vill ge mitt barn en bra start i livet och en vettig chans.

 

 

Idag blev det rubinröda rödbetsbiffar till middag. Till det åt vi ljummen bulgurallad och mild vitlökssås med bla. citron och honung. Det var sjukt gott och väldigt mättande. 

 

Lila gröt kokad på havregryn och quinoa. Blåbär och hallon piffar upp det hela!

 

Amerikanska pannkakor till middag? Javisst, varför inte!

Kanske inte världens nyttigaste middag... Men himla gott var det!

 

Hmm det blev visst inga bilder på våra fantastiska cupcakes! Var helt säker på att jag hade tagit typ 100 bilder på dom... Men men! Här kommer i alla fall receptet: