Idag var jag sugen på något fräscht men ändå rejält, så till middag blev det ljummen bulgursallad med honungsrostad morot och rödbeta. Hur gott som helst och väldigt lätt att göra!

 

 

Jag skar morötter och rödbetor i lagom bitar, la dom i en form och ringlade över olivolja, salt och honung. Alltsammans rosades i ugnen på 200 grader tills det blev mjukt.  

 

Ljummen bulgur, gurka, majs, tomat, isbergssallad, ruccola, rödlök, fetaost och rostade solroskärnor gjorde rotfrukterna sällskap. Lite olivolja och svartpeppar blev pricken över i:et.